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啤酒的度數(shù)由什么決定

發(fā)布時間：

2021-04-01

　　不管逢年過節(jié)還是親朋聚會，啤酒成了必備飲品之一，喝酒能夠調(diào)節(jié)聚會氣氛，能夠增進朋友之間的友誼！不過喝酒一定要適量，是酒都會有度數(shù)，啤酒亦是如此，有著或高或低的度數(shù)。在酒瓶上你會發(fā)現(xiàn)，上面標注有麥汁濃度和酒精濃度。我們所說的啤酒度數(shù)指的是哪個呢？
　　啤酒麥汁濃度定義：啤酒設(shè)備制造啤酒用大麥芽和輔助原料大米等原料，經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。
　　啤酒的酒精度數(shù)：啤酒的酒精度數(shù)是按質(zhì)量體積百分比(m/v%)計算的，像商標上標出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應(yīng)該是4°左右。一般情況下，啤酒的酒精含量多數(shù)在2-5% 之間，常見的淺色啤酒為3.3-3.8%;濃色啤酒為4-5%;而德國啤酒的酒精濃度比較高，大約為5-9%，且苦味比較重。
　　啤酒麥芽度和酒精度區(qū)別：麥汁濃度，就是生產(chǎn)時的麥汁（糖度）專業(yè)說法就是浸出物所占比例，國標（GB）定義：原麥汁濃度：是一種國際通用表示單位，符號為“ P ”，表示100g麥芽汁中含有浸出物的克數(shù)，（包括碳水化合物，含氮物質(zhì)，維生素等）啤酒標簽中標出現(xiàn)的原麥汁濃度，表示100g啤酒中含有的浸出物的克數(shù)，不同原麥汁濃度對應(yīng)的酒精度不同。

　　國標要求：
　　原麥汁濃度　　　　　 酒精度
　　≥14.1 P　　　　　　 ≥5.2（%vol)(v/v)
　?。ň褪窍鄳?yīng)的濃度應(yīng)該達到相應(yīng)的酒精度）
　　12.1-14.0 P　　　　　≥ 4.5
　　11.1-12.0 P　　　　　≥ 4.1
　　10.1-11.0 P　　　　　≥ 3.7
　　8.1-10.0 P　　　　 　≥ 3.3
　　（常見的9度啤酒，酒精度都是≥3.3%）
　　≤8.0 P　　　　　　　≥ 2.5